Južnoafrički etnički napitak, pravi se od listova istoimenog bilja koje raste isključivo na jugu Afrike, u planinama Sederberg. Proces proizvodnje rooibosa obično se svodi na mlevenje, fermentaciju i sušenje (slično proizvodnji crnog čaja). Crveno-narandžasti napitak od rooibosa ima prijatan travnasto-cvjetni miris i kiselkasto-sladak osvežavajući ukus. Ne sadrži kofein. Južnoafrička Republika — suša, konstantno visoke temperature, teški tereni i dva okeana — o kojem čaju se može govoriti? Zaista, ni Camelia Sinensis, niti njeni najbliži rođaci ne rastu u Južnoj Africi. Ipak, još odavno su na blagim padinama planina Kedar rasli izdržljivi grmovi Aspalathus linearis, čiji se grančice, štapići i stabljike nakon dugog mlevenja i sušenja pretvaraju u taj poznati Rooibos (tačno je "Rooibos", dok je "Rooibosh" pogrešno). Iako tehnički nije čaj, ovaj napitak je u potpunosti prihvaćen kao čaj. Tako to ide.